Tipps: Essen gehen in Italien

Tipp numero uno
Wähle niemals ein Restaurant aus, wenn es neben einer Sehenswürdigkeit oder einem Denkmal liegt. Italienische Freunde von mir sagen, dass das naheliegendste Restaurant vor einer berühmten Sehenswürdigkeit oft nicht die beste Wahl ist. Wenn ein Lokal eine riesige Speisekarte in mehreren Sprachen hat, Fotos von jedem Gericht, jemand vor der Tür einen zum Eintreten drängt und überall „authentische italienische Küche“ prangt, gehen Italiener in der Regel weiter. In Italien bedeutet gutes Essen oft, ein Lokal mit kleinerer Speisekarte, regionalen Gerichten, einheimischen Gästen und weniger Lärm von der Strasse zu wählen. Italienisches Essen ist nicht kompliziert. Aber es ist nicht dasselbe wie die touristische Version der italienischen Küche

Tipp numero due
Bei der Auswahl des Gerichtes werden Sonderwünsche nicht gern gesehen. In vielen italienischen Restaurants wird das Gericht so zubereitet, wie es die Küche für richtig hält. Kleinere Wünsche sind kein Problem. Allergien werden berücksichtigt. Aber die Hälfte der Zutaten wegzulassen, Hühnchen hinzuzufügen, die Sauce zu ändern, andere Pasta zu verwenden wird als Beleidigung der Küche empfunden.

Tipp numero tre
Pizza gibt es nicht überall. Nicht jedes Restaurant in Italien ist eine Pizzeria. Eine Trattoria serviert möglicherweise gar keine Pizza. Ein traditionelles Restaurant konzentriert sich möglicherweise auf Pasta, Fleisch, Fisch oder regionale Spezialitäten. Selbst in manchen Pizzerien gibt es Pizza hauptsächlich abends, da der Holzofen mittags nicht immer in Betrieb ist. Wenn Sie Pizza möchten, gehen Sie in eine Pizzeria. Wenn Du in einer Trattoria bist, bestelle etwas, das dort besonders gut ist. Ich meine Mittelmeer Küche und bitte nicht Deutsche- oder Schweizer-Kost.


Autor
Peter Marugg